Festival Gastronómico Novo Amazónico

Para promocionar la cocina fusión amazónica se está organizando el Primer Festival Turístico Gastronómico Novo Amazónico, donde los platos que se presentarán logran integrar armoniosamente los ingredientes de la región con insumos de distinto orígen, como la pasta. El restaurante La Mikuna de Tarapoto, organizador principal del evento, ofrecerá platos como el enrollado de chonta … Sigue leyendo

Los chilenos escogieron: Astrid & Gastón es su restaurante peruano favorito por tercer año consecutivo

La cocina peruana gana nuevos adeptos en todo el mundo. Pero es quizás en Chile donde ha tenido sus mayores logros internacionales: en ningún lugar como en el vecino país del sur nuestra cocina ha logrado posicionarse tan bien como para competir en igualdad de condiciones con cocinas como la italiana, la francesa o la … Sigue leyendo

Choncholi

Para 4 personas 1 kilo de choncholines 3 cucharadas de aji panca 1 cucharadita de achiote 1/2 taza de vinagre aceite sal Limpiar bien los choncholines. Poner en un tazón el aji panca molido, el achiote y el vinagre. Revolver todo y dejar reposar una hora más. Antes de ponerlos sobre las brasas, agregar la … Sigue leyendo

Cebiche Mixto

Porciones para 8 personas aproximadamente. 1 kilo de pescado 30 limones 12 camarones 12 calamares 12 conchas de abanico 12 conchas negras 12 choros 150 gramos de pulpo 150 gramos de pota 1 rocoto 6 cebollas 6 cucharadas de aji amarillo sal, perejil y culantro El cebiche mixto es un cebiche combinado de pescado y … Sigue leyendo

Causa rellena de camarones

Para 8 porciones: masa de causa limeña 1 kilo de camarones 3 kilos de papa amarilla 200 gramos de ají amarillo 1 taza de vinagre 7 limones 3 tomates 3 ramas de apio 3 huevos duros mayonesa al gusto sal y pimienta Preparamos inicialmente masa de causa limeña (ver receta). Luego forramos una fuente con … Sigue leyendo

Causa limeña

Para 8 porciones 2 kilos de papa amarilla 4 limones 1 cebolla 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de ají molido 250 gramos de queso fresco 8 aceitunas negras 3 huevos duros sal y pimienta Se pica la cebolla y se macera en el zumo de los limones junto con sal, pimienta y el ají … Sigue leyendo

Chanfainita de Pale

El jugoso guiso de chanfainita de marca Pale, que une al hígado, corazón, riñones y carne de falda de cordero en una misma sazón tiene sus orígenes en el conocido mercado numero 2 de Surco, donde los amantes de este particular sabor casero tienen una cita todos los fines de semana. Desde hace más de … Sigue leyendo