Ají de GallinaAjí de Gallina

Ingredientes : Para 10 personas

  • 1 gallina o pollo grande
  • 8 dientes de ajo picados
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria cortada en 4
  • 2 cebollas picadas cortadas en 4
  • Pimienta
  • 6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche)
  • Sal
  • 50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas
  • 1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas
  • 50 g o 2 cucharadas de queso parmesano
  • 10 aceitunas negras
  • 3 huevos cocidos para decorar
  • ¼ taza de aceite
  • Perejil para decorar
  • Opcional: ½ taza de leche
  • 150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco

Preparación:

Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne del pollo. En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario. Agregar a esto la gallina o pollo deshilachado. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas. Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano. Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil. Servir acompañado de arroz blanco.

Ingredientes : Para 10 personas

  • 1 gallina o pollo grande
  • 8 dientes de ajo picados
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria cortada en 4
  • 2 cebollas picadas cortadas en 4
  • Pimienta
  • 6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche)
  • Sal
  • 50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas
  • 1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas
  • 50 g o 2 cucharadas de queso parmesano
  • 10 aceitunas negras
  • 3 huevos cocidos para decorar
  • ¼ taza de aceite
  • Perejil para decorar
  • Opcional: ½ taza de leche
  • 150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco

Preparación:

Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne del pollo. En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario. Agregar a esto la gallina o pollo deshilachado. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas. Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano. Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil. Servir acompañado de arroz blanco.

Print Friendly
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading ... Loading ...

Deja un comentario