Gastón Acurio:La cocina del Perú es una cocina de paz

Acurio es un apellido vasco. Lo dice Gastón, quien lo escuchó de su padre: el nombre procede de Bermeo, un pueblo vizcaíno de pescadores donde nació Juan de Acurio, un marinero que acompañó a Juan Sebastián Elcano en sus primeras travesías trasatlánticas. Acurio -el cocinero- también tiene el sabor de la cocina vasca marcado en el paladar, pues cada jueves de su niñez era rutina familiar ir en Lima a los clubes donde los descendientes de Gipuzkoa se reunían en torno a su cocina.
Pero a Gastón Acurio y al País Vasco los une un detalle más. Se lo recordó el chef a los cocineros vascos reunidos el lunes lunes sobre el escenario del Palacio Kursaal, donde se realiza la edición 18 del congreso San Sebastián Gastronómika. Allí, tres décadas después decidirse por la carrera culinaria, Gastón Acurio fue homenajeado, en mérito a su aporte en el inicio de “una revolución en favor de la cocina peruana”.

Fuente:http://elcomercio.pe/

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