ALFAJORES DE MIEL

 

 

 

ALFAJORES DE MIEL

By 22 junio, 2012

La presentación característica es de dos discos de masa de harina horneada y unidos por una capa demanjar blanco (dulce de leche). Van cubiertos con azúcar impalpable. Los hay también de maicena. Existen múltiples ejemplares de este postre, siendo el más destacado, al menos por su tamaño, el King Kong de manjarblanco de Lambayeque, típico del norte del Perú. Hay variedades regionales como el alfajor arequipeño, alfajor moqueguano, alfajor de Sayán, alfajor de camote, alfajor de miel, etc.

Ingredients

  • 2 1/4 - de harina sin preparar
  • 230 gr. - de aceite de maíz
  • 100 gr. - de azúcar impalpable o azúcar en polvo Relleno de miel
  • 4 - tazas bien llenas de azúcar negra
  • 1 - palito de canela
  • 2 - clavos de olor
  • 2 - tazas de agua
  • 1/2 - cucharadita de vinagre blanco
  • 2 - clavos de olor

Instructions

PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 190°C. Enharinar una superficie de trabajo y cernir encima los ingredientes secos. Hacer un hueco en el centro. Colocar el aceite de maíz y mezclar los ingredientes con la yema de los dedos. Trabajar la masa con ligereza, empujándola con la palma de la mano hacia afuera y luego uniéndola como una bola hasta que esté suave. Llevar a la refrigeradora por un espacio de media hora. Colocar la masa sobre una bandeja enharinada hasta que tenga un grosor de 4 mm; cortar en redondelas de 7 cm. de diámetro con un molde de cortar galletas. Colocarlas en un molde engrasado y enharinado, y llevar al horno 12 minutos. Cuidado que no se pongan marrones, cuando las galletas esten frías rellenarlas con el relleno y espolvorear con azúcar glass. Relleno de miel: Colocar los ingredientes (menos el vinagre blanco) en una olla de fondo grueso y hervir. Luego bajar el fuego y remover hasta que se forme una pasta espesa. Agregar el vinagre poco a poco y retirar del calor. Sacar el palito de canela y los clavos de olor. Dejar enfriar antes de utilizar.

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