MERMELADA DE CARAMBOLA

 

MERMELADA DE CARAMBOLA

By 22 junio, 2012

Sobre un panecillo tostado, una galleta, o como entre capas de un pastel la mermelada siempre es deliciosa, y si es de carambola y preparada en casa resulta un postre muy original. La Carambola es un fruto originario de la India pero su cultivo es sencillo por lo que es fácil encontrarlo en otras regiones de clima tropical, también se le conoce como fruta de la estrella por ser una baya con 5 costillas prominentes longitudinales, de manera que si le hacemos un corte transversal puede apreciarse su forma de estrella. Para preparar la mermelada es importante seleccionar adecuadamente la materia prima, observando que la fruta no este demasiado firma ni demasiado blanda; se deben lavar perfectamente, eliminar las zonas manchadas y cortarla en trozos no muy pequeños. Deberá pesarse bien porque la proporción es 1:1 de fruta y azúcar por 10% de jugo de limón. También van a necesitar frascos limpios y esterilizados para envasarla, verifique que no estén rajados ni deformes, en lo personal yo ocupo 2 frascos de 540 ml por cada kilo de fruta pero esto puede ser variable.

Ingredients

  • 4 - tazas carambola (Starfruit) madura troceadita
  • 2 - tazas azúcar
  • 2 - cditas. ralladura de limón verde

Instructions

PREPARACIÓN:

En una cacerola mediana echa la carambola, azúcar, ralladura de limón y cocina a temperatura mediana por 45 minutos a 1 hora, moviendo constantemente, hasta que los líquidos se reduzcan y se forme la mermelada. Deja refrescar y vierte en envase de cristal. Mantener en refrigerador hasta el momento de servir.

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