26 agosto, 2012

PICADILLO DE PAICHE

               

INGREDIENTES: (6 Personas)

  • 1 Kilo de paiche 
  • 1 1/2 Cebolla picada en cuadraditos
  • 3Tomates pelados y picados
  • 2 Dientes de ajos molido
  • 2 Ajíes verdes picado en cuadraditos
  • 50 gr. Culantro o sacha culantro
  • 1/2 taza de agua
  • pimienta y sal al gusto.
 
PREPARACIÓN:
El paiche como esta seco y salado, se debe de remojar la noche anterior para retirar la sal, se lava bien y se le cocina por espacio de 15 minutos, luego se le escurre y se le deshilacha.
En una olla se hace un aderezo con ajos, cebolla y tomates, se agrega el agua y luego el paiche, remover bien, poner el ají verde y sazonar con sal y pimienta al gusto, debe dar un hervor de 5 minutos, antes de retirar del fuego poner el sachaculantro. Se sirve acompañada de una porción de arroz blanco y plátano sancochado.
 
COMENTARIO:
El picadicho de paiche es el segundo más común con este pescado, por ser de preparación fácil,rápida y muy agradable.
 
 
PAICHE.
El paiche (Arapaima Gigas, familia osteoglósidos) llamado pirarucú en Brasil, es uno de los peces de agua dulce más grande de nuestro planeta, el macho mide 2,32 m y 133 kg. de peso. Se alimenta de peces (boquichico, carachama, mojarra, liza, sardinas y yuhlia, de crustáceos, de insectos y de plantas (algas, huama, gramalote y frutas).
La carne generalmente es salada y secada y vendida en rollos, es muy apreciado porque se conserva bastante tiempo. Su carne es considerada la mas fina de los peces amazónicos.

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