PICANTE DE CARACOL CONGOMPE

PICANTE DE CARACOL CONGOMPE

By 26 agosto, 2012

COMENTARIO:
El caracol congompe o caracol gigante existe en toda la selva peruana, es el más grande del mundo, su carne es muy sabrosa y sus huevos son del tamaño de la paloma. Su peso promedio es de 250 gr. , al año pone 2 a 3 veces. Como todos los caracoles es hemafrodita, vive en el interior del bosque, entre las hojarascas. La carne de caracol es altamente nutritiva, digerible, tiene escasa cantidad de grasa y se puede preparar una gran cantidad de platos. La carne contiene argenina e histadina, aminoácidos que contribuyen al crecimiento de los niños, lo que no tiene el pollo, la res o el pescado.

Ingredients

  • 6 - Caracoles congompe
  • 2 - Cebollas rojas picadas
  • 3 - Cucharadas de aceite vegetal
  • 1 - Cucharada de ajos
  • 2 - Tomates pelados y picados
  • 1 1/2 - cucharada de aji especial
  • 1 - Cucharada de sacha culantro
  • 1 - Cucharadita de ajinomoto
  • 2 - Cucharadas de vinagre
  • 2 - Tazas de sustancia de carne

Instructions

PREPARACIÓN:
Primero hay que purgar a los caracoles, se los pone en un envase con harina, cuando sus desechos salgan blancos ya están purgados, lavarlos bien con agua fria y ponerlos en un bol con agua y sal y las 2 cucharadas de vinagre, esta operación se repite varias veces hasta ver que no tengan ninguna baba.
En una cacerola poner el aceite, dorar el ajos, sal, pimienta y el ají especial, luego la cebolla, los tomates y los caracoles, tapar la olla y que hierba unos 20 minutos, agregarle las 2 tazas de sustancia y dejar hervir 40 minutos. Al retirar del fuego se le pone el sacha culantro. Este plato se sirve con arroz graneado, se decora con plátano verde frito y se acompaña con ají de cocona.

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