Picante de cuy

 Una de las estrellas de la gastronomía ancashina que destaca por llevar la tradición andina con dos ingredientes 100% peruanos, el cuy y la papa, además del ají panca.

Picante de cuy

By 26 junio, 2012

Una de las estrellas de la gastronomía ancashina que destaca por llevar la tradición andina con dos ingredientes 100% peruanos, el cuy y la papa, además del ají panca.

Ingredients

  • 2 - cuyes grandes
  • 1 - cdta de ajos molidos
  • 2 - sal pimienta
  • 2 - comino al gusto
  • 10 - cdas de aji panca molido
  • 1 - cdas de aji mirasol molido
  • 8 - aceite o manteca en c/n

Instructions

PREPARACIÓN:

En aceite caliente dorar los ajos y ambos ajies , sazonando al gusto con sal, pimienta y comino.cuando los ajies esten bien dorados se frie la cebolla con cuharon de palo , hasta que este como cristal . añadir la parte blanca de la cebolla china . mover y agregar la parte verde cortada chiquita . aparte tostar bien el higado y corazon del cuy con el mani , licuar este preparado y agregarlo al picante , incorporar los cuyes cortados en mitades y fritos en manteca o en aceite bien caliente . dejar cocinar unos diez minutos , para que tomen el gusto del aderezo y reposar unos minutos antes de servir.

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