Locro de gallina

En toda fiesta está presente, ya sea una costumbrista o una social. El mes donde más saboreamos el suculento locro de gallina, es enero, cuando decenas de cuadrillas de negritos salen a danzar por las calles de la ciudad, para luego ser recibidos por los mayordomos y saborear este potaje.

Algunos lo prefieren colorado, otros amarillo, cada uno tiene sus seguidores.


 

 

 

 

Locro de Gallina

By 26 junio, 2012

En toda fiesta está presente, ya sea una costumbrista o una social. El mes donde más saboreamos el suculento locro de gallina, es enero, cuando decenas de cuadrillas de negritos salen a danzar por las calles de la ciudad, para luego ser recibidos por los mayordomos y saborear este potaje. Algunos lo prefieren colorado, otros amarillo, cada uno tiene sus seguidores.

Ingredients

  • 3 - Una gallina criada en la estancia debidamente troceada
  • 1 - Ajíes verdes
  • 1kg - Kilo de papas amarillas,
  • 4 - de papas blancas -ajos, pimienta, comino y sal al gusto

Instructions

Preparación: 

En una olla grande con agua se pone los trozos de gallina y con sal se hace hervir por espacio de 1 hora, luego se le adiciona las papas amarillas y blancas debidamente peladas, se cocina hasta que las papas amarillas se deshagan y las blancas quedan tiernas, se rectifica la sal. Aparte se hace un aderezo con aceite, crema de ají panca, cebolla y las especies. Se verifica la sal. Se sirve en plato hondo primero el caldo, la presa, la papa blanca y se corona con el aderezo.

Amigo, prepáralo y disfruta de este plato que es una mezcla de cultura y abolengos.

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