Ají de Gallina
Delicioso plato criollo
Ingredients
- Gallina o pollo - 1 unidad
- Ajos Picado - 8 dientes
- Apio - una rama
- Laurel - 1 hoja
- Zanahoria - 1 unidad cortado en 4 partes
- Cebolla - 2 unidades cortadas en 4
- Pan de molde - 6 rebanadas remojados en leche
- Leche - aproximadamente ¾ de taza
- Pecanas molidas - 50 g o 2 cucharadas
- Papa blanca - 1 kilo sancochadas
- Queso parmesano - 50 g o 2 cucharadas
- Aceitunas negras - 10 unidades
- Huevos - 3 unidades cocidos
- Aceite - ¼ taza
- Perejil - decorativo
- Ají amarillo - 150 g o 6 cucharadas fresco
- Sal, Pimienta - al gusto
Instructions
Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne del pollo. En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario. Agregar a esto la gallina o pollo deshilachado. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas. Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano. Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil. Servir acompañado de arroz blanco.
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