CHILCANO

   Ingredientes: 6 personas 6 filetes de pescado 1 k cabezas y espinazo de pescado ¼ taza de aceite 3 dientes de ajo molidos 1 cebolla cortada gruesa 2 tomates cortados gruesos 1 rama de apio picado 2 ramas cebollita china picada fina 9 tazas de agua 1 poro picado (parte blanca) Sal Pimienta 2 ramas de … Sigue leyendo

CAZUELA

   Ingredientes: (Para 8 personas ) ¾ taza de arroz 1 cebolla mediana picada ½ k (1 lb) papa en dados 1 taza zanahorias en dados 1 taza de zapallo en dados 1 taza vainitas picadas 3 ramas de apio picados ½ cucharadita de comino Sal 1 cucharada ají panca en pasta 1 k carne de res cortada … Sigue leyendo

CAUCHE DE QUESO

       Ingredientes : (Para 6 personas)   1 k de queso fresco serrano (tipo Paria) 3 cebollas 3 tomates, dependiendo el tamaño, pelados, sin semillas y picados 1 cucharada de perejil 1 cucharada de orégano 1 aji amarillo fresco, limpio, picado ½ taza de leche 1 cucharada de aceite de oliva Sal Pimienta    Preparación:   Cortar el … Sigue leyendo

Sopa Teologa

  INGREDIENTES:  1½ k gallina o pollo 1 poro cortado en trozos 2 ramas de apio 1 zanahoria grande cortada en trozos Sal ½ de taza de perejil picado 6 a 8 tajadas de pan Pimienta Laurel 2 dientes de ajo molidos 2 cebollas medianas picadas 2 cucharadas ají, ½ amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas … Sigue leyendo

Caldo Blanco Arequipa

  INGREDIENTES:(Para 4 personas)  1 Kilo de lomo de cordero 100grs. de Chalona 1 taza de garbanzos remojados 3 chuños blancos 1/4 de kilo de yuca amarilla 1/2 kilo de papa 1/2 cuchara de ajos molidos. 2 cebollitas chinas picaditas(Solo la parte Blanca) 1/4 de taza de Arroz 1/2 kilo de arracachas 3 pimientas de … Sigue leyendo

Aguadito de Pollo

  INGREDIENTES: (Para 4 Personas) 4 presas de pollo Aceite 1 cebolla picada en cuadraditos 1 cucharada de ajos molidos 1 cucharada de aji amarillo 1/4 de culantro fresco licuado en agua 6 tazas de caldo de pollo 1 aji amarillo entero 1 taza de arroz 1 pimiento rojo cortado en cuadraditos 3/4 de tazas de … Sigue leyendo