Arroz de primavera

Arroz de primavera

By 24 septiembre, 2015

Ingredients

Instructions

Pelamos la cebolla y la picamos muy fina. Pelamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en trocitos y los pimientos los cortamos juliana. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla hasta que quede transparente. Añadimos entonces las zanahorias, los pimientos, y los guisantes y sofreímos otros 5 minutos. En otra cazuela ponemos a calentar el caldo de verduras. Aparte, echamos en el mortero el ajo, 6 hebras de azafrán, el perejil y un poco de sal y machacamos. Cuando esté bien majado lo añadimos al sofrito y mezclamos con el resto de ingredientes. A continuación incorporamos el arroz, removemos y añadimos el caldo de verduras caliente. Cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos y comprobamos el punto de sal. Bajamos el fuego y cocemos unos 8 minutos más. Tras este tiempo retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el arroz repose entre 3 y 5 minutos. Servimos, puede ser acompañado por una jugosa fritura, especialmente en primavera.