Humitas saladas

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Humitas saladas

By 14 noviembre, 2010

Historia: La humita o humita en (Quechua Juminta) de origen peruano se extendio por la cordillera de los andes como Argentina,Bolivia,Chile,Ecuador.Consiste basicamente en una pasta o masa de maiz levemente aliñada, envuelto y finalmente cocida o tostada en las propias hojas (chala o panca) de una mazorca de maiz

Ingredients

  • 8 - choclos rallados
  • 2 - cebollas finamente picadas
  • 1 - tomate pelado y despepitado
  • 1 - taza de manteca
  • 1 - cucharada de azúcar
  • 1 - cucharada de ají molido
  • 1 - cucharadita de canela en polvo
  • 1 - cucharadita de ajo molido pancas de choclo bien lavadas sal y pimienta
  • 250 gr. - de carne de cerdo
  • 10 - aceitunas negras
  • 2 - huevos duros
  • 1 - cucharada de maní pelado y sancochado

Instructions

Para 10 personas 

Inicialmente, debemos sancochar la carne en agua, con sal y pimienta. Posteriormente, freímos en la manteca, la cebolla, el tomate, los ajos, el ají, la sal y la pimienta. Cuando los ingredientes esten dorados, separarmos la preparación en dos partes. Luego de mezclar la mitad del aderezo con el choclo rallado, cocinamos este preparado a fuego lento (agregar el azúcar, la canela y el agua donde se hirvió la carne). Mover constantemente hasta obtener una cierta espesura. En este momento retirar y dejar enfriar. Por otro lado, preparamos el relleno utilizando el resto del aderezo. Añadir a esta nueva preparación el chancho cortado en pequeños trozos, las aceitunas sin pepas y cortadas en rajas, el maní y, los huevos duros en trozos. Luego, dorar el relleno. Por último, para preparar las humitas utilizamos una o dos pancas de choclo. Colocar sobre la panca una cucharada de choclo, luego una de relleno y finalmente otra de choclo. En este momento armamos la humita: tapar lo preparardo con otra panca y amarrar con una pita o hilo para evitar que se desarme. Una vez que elaboremos las humitas, las hervimos en un gran recipiente (que tiene en su interior unas pancas de base) con agua y sal, por dos horas. Finalmente, retiramos del agua y servimos. Si deseamos calentar las humitas debemos hacerlo en baño María o en un horno microondas.

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