RISOTTO a la NARANJA

Ingredientes:

  • 1 taza y media de arroz.
  • 4 tazas y media de caldo.
  • 1 taza de zumo de naranja (a temperatura ambiente).
  • 1 chorrito de coñac.
  • 1 cebolla picada.
  • Alcaparras al gusto.
  • Aceite y mantequilla.
  • Un chorro de nata.
  • Queso parmesano.

Cómo Preparar Risotto a la Naranja.

El caldo ha de estar siempre caliente, para ir añadiendo poco a poco. Primero se dora la cebolla picada en aceite con las alcaparras hasta que la cebolla se pase. Después se añade el arroz y con una cuchara de madera se remueve bien para que el arroz quede bien impregnado con la mezcla. Se echa el zumo de naranja y una vez que el arroz lo haya absorbido, se empieza a echar el caldo, media taza cada vez, revolviendo constantemente, esperamos a que se consuma y añadimos una nueva taza de caldo (este es el secreto de un buen risotto). Cuando se haya absorbido todo el liquido (el arroz tiene que quedar suave pero firme), se agrega el coñac, un chorrito de nata, un poquito de mantequilla y el queso parmesano y se revuelve bien, todos estos ingredientes le darán la suavidad y la cremosidad al arroz convirtiéndolo en un verdadero “risotto mantecato”. Se sirve enseguida, antes de que se enfrie y se puede acompañar de cualquier carne, aunque solo también está estupendo. 
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