ANTICUCHOS DE CORAZON DE RES

Ingredientes :  
 Marinada: 
2 dientes de ajo, molidos 
 ¼ taza de ají panca molido 
 Sal, Pimienta, Comino 
 ¾ taza de vinagre 
 ½ cucharadita de sal 
 2 dientes de ajo, molidos 

Anticuchos: 
1 corazón de res, limpio y sin grasa 
 Sal,  Aceite, Ají amarillo fresco molido 
 Palitos para anticuchos  
 
Preparación: 
Marinada:
Mezclar bien los ingredientes de la marinada.

Anticuchos:
Limpiar el corazón de res quitándole grasa y venas. Cortar en trozos de 2 ½ a 3 cm (3/4 a 1 pulgada). Colocarlos en un bol y verter encima la mezcla de la marinada. Dejar el corazón de res marinando mínimo 12 horas.

Ensartar 3 trozos en cada palito de anticucho.

Calentar la parrilla o brasero y acomodar los palitos de anticucho untándolos con una mezcla de ají amarillo fresco molido y aceite. Dar vuelta y esperar que se cocinen.

Servir bien caliente.

Generalmente, se sirven 2 palitos de anticucho por persona acompañados de una papa cocida, un trozo de choclo y ají molido fresco en caso de desearlos más picantes.

Si no se dispone de corazón de res, se puede preparar con lomo de res y proceder de la misma manera.

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