Juane

Ingredientes para 10 personas:
1  gallina (preseada)
10  huevos
3  cucharadas de mishquina
2  cucharadas de ajo molido
2  cucharadas de manteca
1  rollo de culantro picado
40  hojas de vijao (para envolver)
1  rollo de paja (para amarrar)
sal, orégano, comino al gusto

Preparación:
Se sancochan las presas de gallina (así como del Avispa Juane). Se baten los huevos en los cuales se agregan: la mishquina, ajos molidos, culantro picado, sal, orégano y comino al gusto. Para envolver este tipo de juane se necesitan de 3 a 4 hojas de vijao para evitar que el huevo se escurra de alguna abertura de la hoja. Entonces, para dar forma al juane primero se ponen estas cuatro hojas en una olla pequeña, luego se agregan la masa de huevos y una presa de gallina y se amarran muy fuerte con la soga. Luego se asan a la brasa (carbón) o simplemente se sancochan en una olla grande.
Cabe resaltar que el juane asado en brasa tiene otro sabor que el juane sancochado.

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