CHICHARRON DE DORADO

      

INGREDIENTES: (4 personas)
1 kilo de pescado dorado sin piel ni espinas
1/2 taza de harina
3 tazas de aceite vegetal
1 kilo de yuca
1 cebolla roja picada en cuadritos
4 hojas de lechuga de su preferencia
1 cucharada de limón
sal, pimienta y ajos al gusto.
PREPARACIÓN:
Lavar y picar el pescado en dados, sazonar con sal pimienta y ajos, agregar el limón y dejar macerar unos 10 minutos.
Pasar por la harina y freir en aceite bien caliente, luego retirar y poner en papel absorvente.
Lavar, pelar, sancochar la yuca y luego freirla.
Servir el pescado sobre la lechuga, las yucas fritas y una ensalada criolla con su ají de cocona.
COMENTARIO:
El dorado es un pez de agua dulce, de cuerpo alargado y redondeado, cabeza deprimida, ojos pequeños ubicados encima de la caeza. Cuerpo gris oscuro con destellos dorados en el dorso y blanquecina la parte ventral. Se alimenta básicamente de peces. Es un pez de fondo, que frecuenta el canal principal de los grandes ríos donde existen corrientes acentuadas. Alcanza a medir hasta 1.70 cm.

Deja una respuesta